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Chili con carne de bison

Le temps plus froid nous donne envie de passer en mode bouffe réconfort. Le chili con carne est l’un de ces plats qui réchauffent tant le cœur que le corps. Je vous propose une version au bison que vous pourriez aussi bien cuisiner avec du bœuf si vous préférez. À servir avec des chips de maïs ou encore dans un bol avec du riz ou même sur des légumes râpés.

INGRÉDIENTS

8 portions

  • 500 g bison haché (ou de boeuf)
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 carottes hachées
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. thé de cumin
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de poudre de cacao
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 chili frais
  • 3 piments ancho (ou 1/4 tasse de tomates séchées)
  • 1 tasse de bouillon poulet
  • 800 ml de tomates broyées
  • 400 ml de haricots rouges
  • 400 ml de haricots noirs

PRÉPARATION

  1. Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir doucement les carottes hachées, l’oignon et le céleri pendant 5  minutes à feu moyen. Ajouter l’ail. Cuire 2 minutes et ajouter le chili frais, le cumin, le parika et cuire une minute de plus.
  2. Ajouter le bison haché et bien faire dorer à feu moyen élevé pendant 5 à 10 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates broyées, la pâte de tomate, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les piments ancho. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
  4. Ajouter les haricots noirs et rouges et le cacao. Bien mélanger et remettre sur le feu une quinzaine de minutes.
  5. Servir dans un bol avec un peu de yogourt nature, du cheddar râpé, quelques feuilles de coriandre et des chips tortilla.

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