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Gâteau bundt pomme et cannelle

J’ai l’impression que c’était hier que je préparais les enfants pour la rentrée scolaire. Les derniers mois ont passé à la vitesse de l’éclair et nous voilà à l’automne. À cette période de l’année, je suis souvent nostalgique et je me mets à inventer des recettes qui me rappellent mes souvenirs d’enfance.

Il y avait toujours des biscuits et des gâteaux à la maison. Ma mère travaillait pendant que ma sœur et moi étions à l’école et elle s’assurait qu’une délicieuse collation nous attendait à notre retour. Je fais la même chose maintenant pour mes enfants. J’aime aussi leur donner la liberté d’expérimenter et de faire leurs propres créations.

Le gâteau bundt est parfait lorsque vous voulez ajouter une touche de rétro à votre cuisine. Si vous ne connaissez pas le bundt, eh bien c’est un gâteau que l’on cuit dans un moule circulaire doté d’un tube au centre et bien souvent de motifs au fond. Ce moule permet de faire un gâteau parfaitement rond et très jolis.

Ce gâteau pomme et cannelle est une combinaison parfaite de pommes et d’épices.

Si les bundts sont magnifiques avec une glace coulante, je préfère les servir tels quels sans y ajouter de sucre. Il est tout simplement parfait avec un café ou un thé chaud.

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Gâteau bundt pomme et cannelle

10 à 12 portions

Ingrédients:

  • 3 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe comble de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • 225 grammes de beurre non salé à la température ambiante
  • 4 gros œufs à la température ambiante
  • 1 ½ tasse de sucre
  • 1 ¼ tasse de cassonade
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de yogourt nature gras
  • ½ tasse de lait 3,25%
  • 4 pommes — le cœur enlevé et coupées en petits dés (il n’est pas nécessaire de les peler)

* Vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme dure. J’aime utiliser la Granny Smith, mais je combine parfois des variétés acidulées à d’autres plus sucrées.

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Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 degrés F.
  • Graisser et enfariner généreusement le moule à bundt.
  • Dans un bol, mettre la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Bien mélanger les ingrédients et mettre de côté.
  • À l’aide d’un batteur à main ou sur pied, battre le beurre avec le sucre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  • Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le lait et l’extrait de vanille.
  • Incorporer ½ du mélange de farine à celui avec les œufs. Ajouter le mélange de yogourt et de lait et bien brasser. Ajouter l’autre moitié du mélange de farine et bien mélanger. Attention de ne pas trop battre.
  • Intégrer les pommes à la pâte en pliant. Verser la pâte dans le moule à bundt et cuire de 1 heure à 1 ¼, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
  • Laisser le gâteau refroidir avant de le renverser sur une assiette.

Déguster chaud ou à la température ambiante.

* Le temps de cuisson peut varier. On veut que le gâteau ait une belle teinte dorée.

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