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Geneviève Plante

Potage à la courge butternut et à la citronnelle

Les températures froides du mois de janvier sont bien présentes et le besoin de plats réconfortants se fait grandement sentir. Gâtez-vous avec ce délicieux potage parfumé à la citronnelle.

POUR 4

INGRÉDIENTS:

  • 1 filet d’huile de pépins de raisin
  • 2 petites gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles
  • 3 petits bâtons de citronnelle, émincés (découper la partie dure et enlever la première couche)
  • 1 petit piment oiseau, coupé en lanières
  • 1 moyen oignon jaune, ciselé
  • 1 courge doubeurre (butternut), pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • ½ c. à thé de curcuma moulu
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • 3 tasses d’eau fraîche
  • 1 tasse de lait de coco
  • Poivre du moulin, généreusement

GARNITURE

  • Sourires de noix de coco au goût
  • Poivre du moulin

Preparation

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, la citronnelle, le piment oiseau, l’oignon, le poivre et remuer environ 30 secondes. Ajouter la courge, les herbes salées, le sirop d’érable, le curcuma, le cumin et remuer quelques secondes. Ajouter l’eau, mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  2. Au robot culinaire, réduire en purée lisse l’ensemble des ingrédients contenus dans le chaudron et le lait de coco.
  3. Verser dans des bols et garnir de quelques morceaux de sourires de noix de coco et de poivre. Déguster.

Photo : Geneviève Plante

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