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Moules coco citronnelle

On est en plein dans la saison des moules. On en trouve maintenant pas mal à l’année, mais elles sont à leur meilleur les mois qui finissent à «bre». Un bon truc à noter! On les mange souvent au resto, mais elles ne sont vraiment pas compliquées à cuisiner. Je vous propose ici une version aux saveurs asiatiques.

INGRÉDIENTS

pour 2 personnes

  • 1 kg (2 lb) de moules nettoyées
  • 1 échalote ciselée
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 chili frais émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à soupe de tige de coriandre hachée
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 400 ml de lait de coco

Garniture (facultatif)

  • Feuilles de coriandre

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, faire suer l’échalote, l’ail, la citronnelle, le gingembre, les tiges de coriandre hachées et le chili dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le lait de coco, le curcuma et la sauce au poisson. Porter à ébullition et ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, soit environ 5 minutes. Jeter les moules fermées. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson. Parsemer de feuilles de coriandre.

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