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Patates Lemonates – Patates grecques au citron

Les Grecs sont amoureux des pommes de terre croustillantes au citron. Les recettes et techniques varient d’une région à l’autre, mais tous s’entendent pour dire que le goût de citron doit être très présent.

Elles accompagnent à merveille tous les rôtis ainsi que le poulet et pourraient même voler la vedette.

Le type de pomme de terre que vous utilisez peut influencer le résultat. Personnellement, j’aime les faire avec la variété Yukon Gold qui devient croustillante à l’extérieure tout en étant tendre à l’intérieur en raison de sa moyenne teneur en amidon. Vous pouvez aussi opter pour une variété riche en amidon comme les Russet ou les Idaho qui auront une texture fondante en bouche. Assurez-vous simplement d’en cuisiner assez parce qu’elles partiront vite!

Avant de vous donner la recette, je vous livre le secret pour des pommes de terre croustillantes : la farine de semoule!

6 portions

Ingrédients

  • 3 lb de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à table d’origan séché
  • Le jus de 2 citrons
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 c. à thé se semoule
  • 1 c. à thé de sel
  • Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 F
  2. Étendre les pommes de terre en une seule couche dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides, la semoule et l’ail et verser sur les pommes de terre. Saupoudrer d’origan, de sel et de poivre.
  3. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à qu’une croûte dorée se forme. Retourner les pommes de terre et les cuire un autre 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées à votre goût. S’il n’y a plus de liquide dans le plat à mi-cuisson, ajouter environ ¼ à ½ tasse d’eau bouillie et plus de citron.

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