par Voici une recette que j’adore, remplie de fraîcheur, tirée du magazine Mitsou cuisine, publié par les éditions Pratico-Pratiques, en kiosque depuis le 1er février!
Fiche recette
Poulet à la Toscane
Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
- Sel et poivre au goût
- 160 ml (⅔ de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 1 feuille de laurier
- 180 ml (¾ de tasse) d’olives vertes dénoyautées
- 1 pot de mini-cœurs d’artichauts marinés de 250 ml, égouttés
- 160 ml (⅔ de tasse) de crème à cuisson 15 % ou de mélange laitier pour cuisson 5 %
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 1 paquet de 12 tomates cerises Cerizo Savoura de 150 g
- 12 feuilles de basilic frais
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Verser le vin blanc dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter le bouillon et les fines herbes, puis saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson. Retirer les hauts de cuisses de la poêle et les déposer dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les olives, les cœurs d’artichauts et la crème 7 minutes à feu moyen.
- Incorporer les épinards et les tomates en remuant. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle et chauffer de 2 à 3 minutes.
- Au moment de servir, garnir de basilic.
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